Imagine una ciudad de montaña italiana, pero con chispas mexicanas, más colorida, más relajada, y con tequila y mezcal en lugar de vino y prosecco, y tamales y tostadas en lugar de pizza y pasta. San Miguel de Allende, una de las ciudades más históricas y artísticas de América del Norte, es romántico y adoquinado. Su escena culinaria lo tiene todo: puestos de tacos al lado de la calles, cafés con abuelas mexicanas a cargo y un número cada vez mayor de restaurantes con chefs con importancia internacional.
La Alborada:
En La Alborada yo voy por el pozole — un plato fuerte, una sopa mucho sabor, una sopa que ha sido una comida agradable de la cocina Mexicana por siglos. Una vez que te decides si es de pollo, Puerco o res, los platos con caldo picoso, limones, oregano seco, lechuga picada, salsa, y cebolla picada con rabano. Dependiendo de que le pongas, tiene distinto sabor.
Los voluptuosos Chiles en Nogada es lo que debe ordenar en El Pegaso. Un relleno extraordinario de carne picada, chile, manzana, Durazno, peras, jitomates tostados, cebolla, ajo, canela y otros rellenos en un chile poblano, cubierto en una deliciosa salsa de nuez con crema y salpicado de grano de Granada.
Es muy dificiil recomendar solo un platillo en The Restaurant ya que el chef que es muy creativo y cambia el menu a cada momento con creaciones de comida de fusion Mexicana. Pero mi favorito, el tandoori taco fue inspirado en cocina india, con pollo al curry, cilantro, menta, pequenas rodajas de pepino y jalapenos y una delicada salsa de yoghurt — fresca, con mucho sabor, y justo a la temperature perfecta.
El Restaurant prepara Tambien una bebida llamada michelada — un cocktail basado en cerveza hecho con limon, salsa picante, especies y a a veces jugo de tomato (clamato) Worcestershire, spices and sometimes tomato (or Clamato) juice, servido con el vaso escarchado. Es como un Bloody Mary, pero con cerveza y muchas otras salsas. La version que se hace en The Restaurant’s no tiene el limon pero tiene muchas especies. — una version mas limpia.
Un molcajete es una piedra volcanica, este platillo tiene que pedirlo en Los Milagros. El molcajete viene servido desde la cocina, super hirviendo, a la mesa.
Este listo para descubrir las dos nuevas casas productoras de cerveza artesanal – Cervecería Dos Aves y Cervecería Allende. Estas surten tanto restaurants como tiendas de todos sus tipos de cervezas, que tienen un sabor muy Mexicano.
Tequila sigue siendo el rey en Mexico, pero el mezcal es como el hermano boehemio del tequila — tendrias que investigar mas profundamente para entender bien este concepto. El mezcal esta hecho de una planta de agave de la misma familia que el tequila, usando un metodo rustic en su proceso, entre mas lo tomes, mas aprecias su complejo y ahumado sabor.
Para probar algunos, visite La Mezcalería, con su variedad de mezcales escritos en gis sobre el pizarron para escoger el que mas le guste. Haga un maridaje junto con el helado de aguacate decorado con semillas de calabaza o de chapulines fritos, que son sorprendentemente de mucho sabor y una perfecta botana salada. Despues, como cualquiera de los locales, tome despues de su trago de mezcal, un gajo de naranja rociada de chile piquin.
En los ultimos anios, grandes y reconocidos chefs internacionales han venido a San Miguel para presenter la creatividad de la cocina Mexicana con un toque de arte y hacer una reservacion en cualquiera de estos lugares es necesario. En el Moxi, se encuentra el Chef Enrique Olvera, uno de los chefs mas reconocido del pais. Entre sus platillos mas destacados esta el pescado al pastor – pescado del dia con pina y chile serrano y un poco de ensalada de nopales. Áperi’s mago culinario, el chef Matteo Salas, da la bienvenida a sus comensales con un menu de degustacion que hace honor a la frase de la granja a la mesa y eleva a la cocina en general.
Su Segundo restaurante, Jacinto 1930, tiene comida tradicional Mexicana pero con un toque de creatividad. A mi me gusto la ensalada de nopales a tal grado que tuve que ordenar un segundo plato de lo mismo, en lugar de seguir con el postre.
Bares en terrazas
Los bares y restaurantes en la azotea son populares en San Miguel, especialmente en la noche, por una buena razón. Los edificios antiguos de la ciudad brillan y brillan. La Azotea es una de las favoritas tanto de los lugareños como de los turistas. No te pierdas sus tacos de jícama, donde un círculo fino como un papel de jícama crujiente acuna los ingredientes en lugar de una tortilla de maíz. Las vistas desde Luna, el bar de la azotea del Hotel Rosewood, o el Quince, un lugar recién abierto, son perfectas para cócteles antes de la cena. Para una vista completa de la ciudad, dirígete a Zumo al atardecer para que puedas admirar el brillo dorado de las agujas de la Parroquia; su barman hace una bebida complicada y los platos pequeños y los menús de la cena son deliciosos.
A México le encantan sus postres, y el postre favorito de la ciudad es el tumbagon, deliciosamente dulce. Si necesita algo mas de chocolate y algo mas sofisticado que una simple taza de té, diríjase a Dolcenero, una tienda recién abierta que hace chocolates finos con sabores de influencia mexicana como sabores como mole, mango, maíz y mezcal.
Si aun necesita azucar, pase por el Café San Agustín para churros y chocolate mexicano, espanol o frances. Toma uno de los tibios churros tibios, con canela y azúcar, crujientes y suaves, y sumérgelo en tu chocolate y te desmayaras del sabor.
Hecho in Mexico para cochinita pibil; los tacos al pastor y tacos de precio economico en Taquería Brasilia; los exquisitos ceviches del Peruvian; Cumpanio para cualquier pan horneado tan fresco como el que se consigue en Francia – hay muchos mas lugares que encontraras en San Miguel. Y eso es justo lo que desearía en esta elegante y gourmet vacacion: cantidad, calidad y sabor increíble
